딸기-Strawberry


단맛과 신맛이 잘 조화되고 맛이 신뜻하며 향기가 아주 좋은 딸기는 장미과의 다년초.

영양성분을 보면 비타민C가 과일 중에서는 가장 많은 편이며,

새콤한 맛을 내는 유기산은 0.6~1.5%이다. 딸기의 많은 비타민C는

여러 가지 호르몬을 조정하는 부신 피질(副腎 皮質)의 기능을 활발하게

하므로 체력을 증진시킬 수 있는 것으로 알려져 있다. 이 비타민C는

약품으로 먹는 것 보다 천연식품으로 섭취하는 것이 더욱 효과적이다

. 설탕을 듬뿍쳐서 먹는 사람들이 많는데 이것은 스테미너에 좋지 않다.

왜냐하면 설탕이 비타민B1과 사과산, 구연산의 소모를 심하게 해서

영양 효율을 낮추기 때문이다.

그래서 딸기의 영양가를 체내에서 손실없이 섭취하기 위해서는

설탕을 치지 않고 먹는 것이 좋으며, 꿀, 우유, 유산 음료, 요구르트 등

을 쳐서 먹는 것이 좋다.



딸기의 보관

딸기는 보존 기간이 길지 않습니다.

랩 등에 싸서 냉장고에 보관하지만 적어도 2∼3일 이내에 먹어야만

합니다. 장기간 보존해야 할 경우는 냉동보존을 해야 하는데,

우선 딸기를 깨끗이 씻어 꼭지를 딴 후 서로 부딛히지 않게 가지런히

배열하여 급속냉동을 시킵니다.

완전히 냉동 되면 비닐봉투에 넣어서 보관하고 믹서에 갈아서 주스를

만들어 먹으면 좋습니다.